中国名菜及菜谱有哪些？中国的名菜有哪那些!!

　　十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味”、”潇湘风味”、“钱塘风味”、“闽台风味”、“燕京风味”、“淞沪风味”、“松辽风味”、“三晋风味”、“中州风味”、“荆楚风味”、“赣江风味”、“秦陇风味”、“滇黔风味”。加上“民族风味”、”素斋风味”和“药膳风味”共2O 个类别。
　　川菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、钵钵鸡等。浙菜名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤、油焖春笋等。江苏菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。
　　菜谱
　　蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧摈子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿。

十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味”、”潇湘风味”、“钱塘风味”、“闽台风味”、“燕京风味”、“淞沪风味”、“松辽风味”、“三晋风味”、“中州风味”、“荆楚风味”、“赣江风味”、“秦陇风味”、“滇黔风味”。加上“民族风味”、”素斋风味”和“药膳风味”共2O 个类别。 第二章 东北名菜
第一节 辽宁名菜
一、辽宁菜概况
二、代表品种
桔子大虾
鸡锤海参
油爆虾球
红棉虾团
红梅菜胆
烩酸辣乌鱼蛋
浇汁鱼
煎转黄鱼
锤烹里脊
李记坛肉
油泼仔鸡
沟帮熏鸡
鸡丝豌豆
锅塌豆腐
第二节 吉林名菜
一、吉林菜概况
二、代表品种
清蒸白鱼
香煎明太鱼
美味人参汤
葱油鹿筋
香炸骨髓卷
虎皮狗肉
锅包肉
菊花鸡
素扒山蔬
拔丝苹果梨
第三节 黑龙江名菜
一、黑龙江菜概况
二、代表品种
碧波鳜鱼卷
鲶鱼炖茄子
白肉血肠
肉丝炒渍菜粉
北芪木耳鸡
牡丹木耳
拔丝西瓜
三丝上汤如意菜
香酥菜卷
人参鹿茸羹
第三章 华北名菜
第一节 北京名菜
一、北京菜概况
二、代表品种
抓炒鱼片
黄焖鱼翅
干煎鱼
潘鱼
炒鳝糊
桃花泛
锅塌鲍鱼盒
烤肉
白肉片
煳肘
涮羊肉
北京烤鸭
三不粘
玉米全烩
拔丝西瓜
糟熘三白
炒黄瓜酱
罗汉菜心
第二节 天津名菜
一、天津菜概况
二、代表品种
扒通天鱼翅
罾蹦鲤鱼
酥鲫鱼
官烧目鱼
炒青虾仁
七星紫蟹
天津坛肉
正阳烧鸡
玛瑙野鸭
炸熘软硬飞禽
第三节 山东名菜
一、 山东菜概况
二、 代表品种
清蒸加吉鱼
扒瓤海参
原壳鲍鱼
油爆鲜贝
炸蛎黄
油爆海螺
白扒鱼翅
鸡茸鱼骨
糖醋黄河鲤鱼
氽西施舌
大虾
锅烧肘子
酥炸春花肉
火爆燎肉
山东蒸丸
九转大肠
德州五香脱骨扒鸡
捶烩鸡片
黄焖全鸡
寿字鸭羹
炸鸳鸯嘎渣
拔丝山药
奶汤蒲菜
油爆双脆
菊花全蝎
第四节 山西名菜
一、山西菜概况
二、代表品种
过油肉
芝麻糖排骨
黄芪柏子羊肉
炸八块
红焖猴头
鹌鹑茄子
第五节 河北名菜
一、河北菜概况
二、代表品种
金毛狮子鱼
坛焖肉
熘腰花
白玉鸡脯
大城家常熏鸡
蜜汁鲜桃
群龙戏珠
第六节 内蒙古名菜
一、内蒙古菜概况
二、代表品种
手把羊肉
大炸羊
炉烤带皮整羊
金饺驼掌
奶豆腐两吃
乳汁软炸口蘑
第四章 西北名菜
第一节 陕西名菜
一、陕西菜概况
二、代表品种
蝴蝶海参芙蓉底
光明虾炙
糖醋鱿鱼卷
煨鱿鱼丝
遍地锦装鳖
金玉脍
奶汤锅子鱼
大荔带把肘子
糟肉
水磨丝
温拌腰花
莲蓬鸡
葫芦鸡
酿金钱发菜
箸头春
金边白菜
草堂八素
三皮丝
琅脯
第二节 甘肃名菜
一、甘肃菜概况
二、代表品种
锦绣鱼肚
提篮鱼
烧羊肚块
靖远焖羊羔
羊紫果肝
火腿扒鹿筋
象牙里脊条
稀卤牛肉
第三节 宁夏名菜
一、宁夏菜概况
二、代表品种
清蒸鸽子鱼
炸牛肉卷
羊羔美酒
熘丸子
滑熘羊里脊木犀
清炒驼峰丝
翡翠羊蹄筋
炒羊腰
第四节 青海名菜
一、青海菜概况
二、代表品种
金蟾四宝湟鱼
道升海参
花月里脊丝
焖牛肉丸子
筏子羊肉团
人参羊筋
香酥岩羊
虫草雪鸡
第五节 新疆名菜
一、新疆菜概况
二、代表品种
曲曲海参
干烧葡萄鱼
新疆烤全羊
手抓羊肉
香酥羊腿
烤羊肉串
拔丝蛋块
八宝瓤香梨
哈密瓜盅
雪山葡萄
第五章 华东名菜
第一节 江苏名菜
一、江苏菜概况
二、代表品种
松鼠鳜鱼
萝卜鱼
菊花青鱼
酥鲫鱼
梁溪脆膳
拆烩鲢鱼头
生炝条虾
雪花蟹斗
清炖蟹粉狮子头
扒烧整猪头
水晶肴蹄
无锡肉骨头
常熟叫化鸡
芙蓉鸡片
三套鸭
鸡茸蛋
美人肝
大煮干丝
镜箱豆腐
文思豆腐
天下第一菜
霸王别姬
开洋扒蒲菜
鸡粥菜心
扬州蛋炒饭
第二节 浙江名菜
一、浙江菜概况
二、代表品种
西湖醋鱼
清汤鱼圆
锦绣鱼丝
蟹黄鱼茸蛋
橄榄鱼丸
酱鳊鱼
锅烧鳗
宁式鳝丝
三丝敲鱼
爆目鱼花
葱油海鲈鱼
龙井虾仁
金牌扣肉
东坡肉
干菜焖肉
越州糟鸡
白鲞扣鸡
干炸响铃
油焖春笋
火腿蚕豆
第三节 上海名菜
一、上海菜概况
二、代表品种
瓜姜鱼丝
松仁鱼米
红烧鱼
砂锅鱼头
鲫鱼塞肉
油爆虾
爆鱿鱼卷
走油蹄
腌笃鲜
枸杞头肉丝
生炒仔鸡
咖喱鸡块
生煸草头
植物四宝
扣三丝
第四节 安徽名菜
一、安徽菜概况
二、代表品种
毛峰熏鲥鱼
方腊鱼
鱼白三鲜
腌鲜鳜鱼
奶汁肥五鱼
香炸琵琶虾
蛏干烧肉
符离集烧鸡
徽州蒸鸡
无为熏鸡
馄饨鸭子
问政山笋
八公山豆腐
徽州毛豆腐
第五节 江西名菜
一、江西菜概况
二、代表品种
小炒鱼
眉毛丸子烧海参
粉皮烧脚鱼
清蒸荷包红鲤鱼
兴国米粉鱼
三杯鸡
清炖乌骨鸡
子姜炒子鸭
酸菜烧野鸭
第六节 闽台名菜
一、闽台菜概况
二、代表品种
荷包鱼翅
龙身凤尾虾
煎糟鳗鱼
佛跳墙
冬笋炒底
葱油烤鱼
第六章 华中名菜
第一节 湖北名菜
一、湖北名菜概况
二、代表品种
红烧鱼
鸡蓉笔架鱼肚
明珠鳜鱼
珊瑚鳜鱼
清蒸武昌鱼
荆州鱼糕
橘瓣鱼氽
空心鱼圆
皮条鳝鱼
冬瓜鳖裙羹
酥馓糊蟹
蟠龙菜
珍珠圆子
千张肉
黄州东坡肉
小笼粉蒸牛肉
蜜枣羊肉
瓦罐鸡汤
琵琶鸡
母子大会
散烩八宝
三鲜千张卷
烧三合
紫菜苔炒腊肉
第二节 湖南名菜
一、湖南菜概况
二、代表品种
翠竹粉蒸鱼
组庵鱼翅
洞庭鱼肚
芙蓉鲫鱼
蝴蝶飘海
子龙脱袍
红煨洞庭金龟
走油豆鼓扣肉
荷叶粉蒸肉
发丝牛百叶
酸辣狗肉
东安子鸡
麻辣子鸡
麻仁香酥鸭
黄焖子铜鹅
花菇无黄蛋
红烧寒菌
冰糖湘莲
腊味合蒸
第三节 河南名菜
一、河南菜概况
二、代表品种
糖醋软熘鲤鱼焙面
酒煎鱼
炸紫酥肉
盘兔
河南道口烧鸡
三鲜铁锅烤蛋
洛阳燕菜
琥珀冬瓜
清汤素鸽蛋
第七章 华南名菜
第一节 广东名菜
一、广东菜概况
二、代表品种
红烧大群翅
蚝油网鲍片
鸳鸯蝶彩
虾子扒海参
棉花滑鸡丝
三色龙虾
蒸大红膏蟹
麒麟生鱼
红烧甲鱼
沙锅焗甲鱼
清蒸鳜鱼
脆皮炸蟹螯
白焯虾
明炉烤乳猪
糖醋咕噜肉
蒜香骨
生焖狗肉
姜芽牛肉
白切鸡
东江盐焗鸡
豆酱焗鸡
桶子油鸡
太爷鸡
大红脆皮鸡
柱候鸡
文昌鸡
双鸽吞燕
大良炒牛奶
冬笋鹌鹑松
八宝冬瓜盅
厚菇芥菜
龙虎斗
第二节 广西名菜
一、广西菜概况
二、代表品种
邕州鱼角
酥炸马蹄虾盒
滑炒鲈鱼球
荔浦扣肉
五彩黄猄丝
蛤蚧炖全鸡
纸包鸡
蚝油柚皮鸭
双冬烧竹鼠
酿南瓜花
第三节 海南名菜
一、海南菜概况
二、代表品种
瓦海龙凤
清蒸和乐蟹
酥炸菊花鱼
白汁东山羊
海南椰奶鸡
银针炒鸡丝
琼州椰子盅
四宝琼山豆腐
第四节 港澳名菜
一、港澳菜概况
二、代表品种
芝士焗龙虾
黑椒焗青蚝
奇妙海鲜卷
美极鱿鱼圈
沙爹牛仔骨
岭南京都骨
乳香吊烧鸡
千岛汁乳鸽
鲍汁鹅掌
葡汁焗四蔬
第八章 西南名菜
第一节 川渝名菜
一、川渝菜概况
二、代表品种
家常海参
糖醋脆皮鱼
百花江团
豆瓣鱼
干烧岩鲤
大千干烧鱼
砂锅雅鱼
回锅肉
鱼香肉丝
蒜泥白肉
坛子肉
锅巴肉片
榨菜肉丝
红油肚丝
水煮牛肉
灯影牛肉
干煸牛肉丝
宫保鸡丁
怪味鸡块
贵妃鸡翅
棒棒鸡丝
太白鸡
樟茶鸭子
神仙鸭子
竹荪肝膏汤
软烧仔鹅
干收鹌鹑
麻婆豆腐
口袋豆腐
第二节 滇藏名菜
一、云南菜与西藏菜概况
二、代表品种
清蒸金线鱼
炒卷筒鳝鱼
大理砂锅鱼
糖醋喀比
金条肉
蜜汁云腿
赛蜜羊肉
夏河蹄筋
汽锅鸡
竹筒鸡
斜拉
天麻汽锅水酥鹌鹑
网油鸡
凤翅羊肚菌
凤翅龙爪菜
第三节 贵州名菜
一、贵州菜概况
二、代表品种
捣鱼
盐酸菜烧鱼
金钱肉
牛肉炒百合
天麻鸳鸯鸽
三鲜鸡
奢香玉簪
第九章 其他名菜
第一节 清真名菜
一、清真菜概况
二、代表品种
抓炒活鲤
乌龙烧鲜
乌龙赏月
烧海杂拌
红烧牛尾
波斯烤羊腿
烧上中下
葱爆三样
炸卷果
铁板烧牛肉扒
雪梅拌黄魁
它似蜜
八宝江米鸡
芝麻鸡
梅花抽骨鸭
腊鹅
青羊绣球梅
鹑蛋虾仁
鱼羊烧鲜
第二节 素菜名菜
一、素菜概况
二、代表品种
葡萄鱼
醋熘素鲤
蒜子烧素鱼
海参鸽蛋
魔芋素鱼
核桃素虾仁
醋熘素黄鱼
山石脆鳝
素火腿
糖醋素排骨
炸梅子肉
冬笋炒素牛肉
回锅素肉
素夹沙肉
素扣
炒素羊肉丝
椒麻素鸡片
鲜菇素鸡片
长鸣鸡
熘鹅皮
脆皮烧鸡
清汤萝卜燕
罗汉斋
鼎湖上素
桑莲献瑞
雪积银钟
半月沉江
炒豆腐脑

1.鲁菜鲁菜是最早的地方风味菜，它对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。2.川菜川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。3.粤菜粤菜也称广东菜，粤菜名菜有上汤_龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。
4.闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。5.苏菜江苏菜历史悠久，菜品众多。
苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。6浙菜浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国美食文化中占有重要的地位。
浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼7.湘菜湘菜味重热辣、浓鲜。在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等。8.徽菜徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等。9.楚菜楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等。
10.京菜京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜一、鲁菜鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。
比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。
济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。
三、粤菜粤菜名菜：上汤_龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。
比较擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。
四、闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。
五、苏菜苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。
扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。
南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。
六、浙菜浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。
宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。
温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。
七、湘菜湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡湘菜是很多人喜欢吃的地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。
湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。
八、徽菜徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。
比较擅长烹饪河鲜和家畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
九、楚菜楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系。
主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成。汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华，其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。
荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。
黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。
十、京菜京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟。
在中国十大菜系排名中北京菜是北京地方特色风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细口味很好。
我认为的十大菜系排行榜是北京烤鸭是北京最有名而且最有北京特色的美食之一，称被誉为“天下
第一美味”。
无为板鸭无为板鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。
早在清代道光年间就闻名于世，距今已有近200年历史。
麻婆豆腐是川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱。
飞龙汤飞龙，也叫做榛鸡，现在也产于兴安岭是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
营养丰富，适合用作滋补汤品。
西湖醋鱼是浙菜系中传统有经典的一道名菜。西湖醋鱼，这个几乎在杭州最负盛名的菜了。
宫保鸡丁宫保鸡丁是一道传统特色名菜，口味也经过多次改良，鲁菜，川菜，贵州菜中都有收录，在味道上也是各有千秋。
东坡肉菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，香糯而不腻口。
清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是一道历史悠久的湖北传统名菜东安子鸡“东安鸡”是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
辣子鸡辣子鸡，著名的川菜，以色泽棕红油亮，以其麻辣咸鲜，味道醇厚而著称。
中国十大菜系排名：
一、鲁菜
鲁菜:糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡
二、川菜
川菜名菜:宫保鸡丁、邓英牛肉、鱼香肉丝
三、粤菜
广东菜:汤炒龙虾、烧鹅、菠萝糖醋猪肉、沙茶牛肉、玫瑰鸡肉和酱油
四、闽菜
蔡敏名菜:跳佛墙、橙味加力鱼、醉烤鸡
五、苏菜
江苏菜系:无锡猪骨、扬州煮干丝、南京板鸭、松鼠桂鱼
六、浙菜
浙菜名菜:荷叶蒸肉、西湖醋鱼、龙井茶虾仁、冰糖龟
七、湘菜
湘菜:东安鸡、面包全鸭、麻辣鸡、甲鱼羊汤、五元仙鸡
八、徽菜
徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖
九、楚菜
楚菜是湖北菜，黄贝三鲜、清蒸武昌鱼、糯米紫苑、京沙鱼糕、八宝海参、小米年肉。
十、京菜
京菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、肥鸡
中国十大菜系排名：山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜
一、鲁菜
鲁菜:糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡
鲁菜是山东省济南和胶东的地方菜肴。
胶东地方菜肴烹制的海鲜菜肴特别美味。
我擅长的烹饪方法是爆炸、油炸、牛排、蒸等等。
味道比较淡，我喜欢洋葱和大蒜。
济南菜味道清淡，更注重颜色。
鲁菜是最早的地方菜肴，所以它是十大菜系中的
第一个。
二、川菜
川菜名菜:宫保鸡丁、邓英牛肉、鱼香肉丝
川菜是许多年轻人喜欢吃的一种菜肴。
辣椒和胡椒是主要调味品，有鱼味、糖醋味、红油味等。
川菜在中国是一种独特的菜肴。
川菜有两种菜系，成都和重庆，在全国更有名。
三、粤菜
广东菜:汤炒龙虾、烧鹅、菠萝糖醋猪肉、沙茶牛肉、玫瑰鸡肉和酱油
广东菜是粤菜，是中国四大传统菜系之一。
粤菜包括粤菜、潮菜和东江菜。
粤菜由三种地方风味组成，有非常独特的菜肴。
广东菜是由精细的配料组成的，富含清亮而不清淡，油腻而不油腻。
我擅长烹饪。
潮州菜擅长烹饪海鲜，味道纯正。
东江菜擅长辛辣和咸味菜肴。
它擅长砂锅菜，有独特的地方风味。
四、闽菜
蔡敏名菜:跳佛墙、橙味加力鱼、醉烤鸡
蔡敏是由福州、闽南、闽西地方风味菜肴组成的菜肴。
福州菜相对清淡，擅长用红糖作为配料，红糖可以起到调色和脱腥的作用。
闽南菜系具有鲜、鲜、鲜的特点，而闽西菜系以客家菜系为主，具有浓郁的乡土气息。
五、苏菜
江苏菜系:无锡猪骨、扬州煮干丝、南京板鸭、松鼠桂鱼
江苏菜系历史悠久，菜肴繁多，主菜有南京、扬州、苏州风味。
扬州和镇江刀法精湛，口味清淡，擅长做鸡肉菜肴。
苏锡菜味道香甜，擅长做河鲜和蔬菜。
南京菜最有名的菜是南京板鸭，味道鲜美，味道醇厚。
六、浙菜
浙菜名菜:荷叶蒸肉、西湖醋鱼、龙井茶虾仁、冰糖龟
浙菜主要由杭州和温州、宁波和金华组成，各具浓郁的地方特色。
杭帮菜能做出清亮、新鲜、爽脆的美食。
宁波菜强调新鲜、嫩滑。
它擅长制作海鲜菜肴，并保留了菜肴的原有风味。
温州菜味道清新，以海鲜和人头菜为主。
金华菜肴以火腿菜肴为核心，注重保持火腿独特的色泽、香味和口感。
它在其他地方很有名。
七、湘菜
湘菜:东安鸡、面包全鸭、麻辣鸡、甲鱼羊汤、五元仙鸡
湘菜是许多人喜欢吃的地方风味菜肴。
这食物味道好、重、辣、辣、浓。
湘菜以地方风味为主，如湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区。
湘江流域注重美味和酸味菜肴。
洞庭湖地区的菜肴更擅长烹饪新鲜的河流菜肴和家禽家畜菜肴，具有咸、辣、软的风味。
湘西美食更擅长制作珍稀野生动物。
它的味道集中在玉贤的辣味上。
八、徽菜
徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖
徽菜有
九、楚菜
楚菜是湖北菜，一种历史悠久的地方菜肴。
它主要由韩、荆、黄、项四家风味流派组成。
中国菜的味道是精致的，新鲜的和嫩的。
保存菜肴的营养是鄂菜的精髓。
更有名的菜肴有黄贝三鲜、清蒸武昌鱼和糯米紫苑。
京沙菜以其新鲜的淡水鱼菜肴而闻名，其中代表性的菜肴是京沙鱼糕和八宝海参。
黄州菜指的是黄石和鄂州地区的特殊风味，湘菜指的是襄阳和十堰地区的菜肴，恩施的名菜小米年肉也很美味。
十、京菜
京菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、肥鸡
去北京旅游的朋友一定吃过北京烤鸭，味道很好。
京菜有许多味道浓郁的清鳟鱼。
在中国十大菜系中，北京菜是北京的地方特色菜之一，包括以牛羊肉为主的清镇菜、明清宫廷菜、海味谭家菜等。
它做工精细，味道好。